Malingana ndi mtundu wa mowa, mungafune kumwera m'botolo kusiyana ndi chitini. Kafukufuku watsopano wapeza kuti amber ale amakhala watsopano akaledzera m'botolo pomwe kukoma kwa India Pale Ale (IPA) sikusintha akadyedwa m'chitini.

Kupitilira madzi ndi ethanol, mowa uli ndi zinthu zambiri zokometsera zomwe zimapangidwa kuchokera ku ma metabolites opangidwa ndi yisiti, ma hops, ndi zosakaniza zina. Kukoma kwa mowa kumayamba kusintha ukangopakidwa ndikusungidwa. Mankhwalawa amasokoneza zokometsera ndi kupanga zina, zomwe zimapangitsa kuti mowa ukalamba kapena ukalamba womwe anthu amamva akatsegula chakumwa.
Opanga mowa akhala akugwira ntchito kwa nthawi yayitali kuti awonjezere moyo wa alumali ndikupewa mowa wakale. Komabe, kafukufuku wambiri wokhudza kukalamba kwa mowa wakhala akuyang'ana kwambiri ma lager opepuka komanso kagulu kakang'ono ka mankhwala. Mu kafukufuku wamakono, ofufuza a ku Colorado State University adayang'ana mitundu ina ya mowa monga amber ale ndi IPA. Anayesanso kuti awone kukhazikika kwa mankhwala a mowa wopakidwa m'mabotolo agalasi motsutsana ndi zitini za aluminiyamu.

Chitini ndi mabotolo a amber ale ndi IPA adazizira kwa mwezi umodzi ndikusiyidwa kutentha kwa miyezi ina isanu kuti atsanzire momwe amasungiramo. Masabata awiri aliwonse, ofufuzawo adayang'ana ma metabolites m'mitsuko yomwe yangotsegulidwa kumene. M’kupita kwa nthaŵi, kuchuluka kwa metabolites—kuphatikizapo ma amino acid ndi esters—mu amber ale kunasiyana kwambiri malinga ndi kuikidwa m’botolo kapena m’chitini.

Kukhazikika kwa mankhwala a IPAs sikunasinthe pamene amasungidwa mu chitini kapena botolo, zomwe olemba apeza kuti ndi chifukwa cha kuchuluka kwawo kwa ma polyphenols ochokera ku ma hop. Ma polyphenols amathandiza kupewa okosijeni ndi kumangiriza ku ma amino acid, kuwalola kukhalabe mumowa kuposa kuti atsekeredwe mkati mwa chidebe.

Mbiri ya kagayidwe kake ka amber ale ndi IPA idasintha pakapita nthawi, mosasamala kanthu kuti idayikidwa mu chitini kapena botolo. Komabe, amber ale m'zitini anali ndi kusiyana kwakukulu muzinthu zokometsera pamene amasungidwa. Malinga ndi olemba kafukufukuyu, asayansi akazindikira momwe ma metabolites ndi mankhwala ena amakhudzira momwe mowa umakondera, zingathandize kupanga zisankho zodziwika bwino za mtundu wabwino kwambiri wazolongedza wa mtundu wina wa mowa.